Salazones y ahumados Garre

SALAZONES ARTESANOS

Crostini di pane con mosciame di tonno

Crostini di pane con mosciame di tonno
Ingredienti:
100 g di mosciame di tonno. 200 g di pane appena tostato. 1 pomodoro naturale tritato. olio d’ oliva e un po’ di prezzemolo.

Preparazione:
Mescolare bene il pomodoro naturale tritato con olio d’oliva e un po’ di prezzemolo. Disporre in un vassoio decorato con insalata fresca, il pane preferibilmemte appena tostato, collocare sopra la salsa ottenuta dal pomodoro e l’olio, poi disporci sopra due strisce di mosciame taglate fini, aggiungere un po’ d’olio per dare il tocco finale. Pronto da gustare.

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Crostini di Formaggio Bottarga

Crostini di Formaggio Bottarga
Ingredienti:
200 g. di formaggio mozzarella. 50 g. di bottarga (maruca, muggine o tonno) tagliate finemente. Un po d’ olio d’oliva. panne integrale.

Preparazione:
Tagliare il formaggio in fette grosse e collocarci sopra le fette ( tagliate fini) di bottarga. Decorare il piatto con qualche spezia ( prezzemolo o menta) e aggiungere sopra una goccia d’olio d’ oliva.

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Spaghetti con uova di muggine e noci

Spaghetti con uova di muggine e noci
Ingredienti:
400 g. di spaghetti. 80 g. di noci tritate. 2 denti d’aglio. 80 g. di uova di muggine grattuggiate. Basilico fresco. Olio d’oliva, sale e pepe.

Preparazione:
Mentre si prepara la pasta, friggere in una padella i denti d’aglio, aggiungere le noci tritate e lasciare abbronzare, aggiungere un po d’acqua della pasta che si sta cuocendo, aggiungere olio d’oliva, aggiungere il sale, i peperoni e il basilico fresco. Scolare la pasta, aggiungere olio d’oliva, aggiungere la preparazione precedente e mescolare con le uova di muggine grattuggiate e pronte da mangiare.

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Insalata fresca di salagioni

Insalata fresca di salagioni
Ingredienti:
100 g. di mosciame. 100 g. di uova di maruca tagliata fine. 1 insalata piccola. 100 g.formaggio fresco. 100 g.pomodorini cherr. 2 uova, 2 cucchiai di capperi. 2 cucchiaiate di olio di oliva. 1 cucchiaiata di aceto.

Preparazione:
Cuocere le uova. Intanto, fare la salsa vinaigrette battendo in una terrina l’olio con l’aceto e una punta di cucchiaio di sale. Tagliare il mosciame e le uova di maruca finemente. Tagliare l’insalata lavata a strisce fini, il formaggio in quadratini, i pomodorini a metà e le uova dure in quarti. Mescolare in una ciotola l’insalata con il formaggio, aggiungere la vinaigrette e rimescolare bene. Distribuire l’insalata con il formaggio in un vassoio piano. Collocare nel centro le fette di mosciame e le uova di maruca con i capperi sopra. Circondare il tutto alternando pezzi di pomodoro e uova.

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Insalata di affumicati

Insalata di affumicati
Ingredienti:
100 g. di pesce spada affumicato. 100 g. di tonno affumicato. 100 g. di salmone affumicato. 100 g. di baccalà affumicato. 1/2 k di pomodorini freschi tagliati in fette fini. 1 cipolla grattuggiata. 2 lattuga belga. Prezzemolo, erba cipollina, molto eneldo, basilico e dragoncello (secondo gusto personale) Olio d’oliva

Preparazione:
Mescolare bene tutti gli ingredienti in una insalatiera e servire in un piatto decorato con un po di olive piccanti.

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Sushi di peperone verde e mosciame di tonno

Sushi di peperone verde e mosciame di tonno
Ingredienti:
100 g di peperoni verdi. 100 g di mosciame di tonno, tagliato molto fine. Riso cotto per preparare sushi. Alga wakame.

Preparazione:
Cuocere il riso per preparare il sushi. Mettere il riso in un vassoio, dentro mettere l’alga wakame, il peperone verde a strisce e il mosciame di tonno. Predisporre il riso sopra questa disposizione e tagliare il cilindro a forma di stecchi. Il sushi di tonno e peperoni verdi è pronto

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Formaggio fresco con uova di Muggine

Formaggio fresco con uova di Muggine
Ingredienti:
200 g. di formaggio fresco di capra, o tipo brie o Burgos de Arias. Con il Mamma Louisise è buonissimo. 50 g. di uova di pesce (maruca, muggine o tonno) tagliate finemente. Un po d’ olio d’oliva.

Preparazione:
Tagliare il formaggio in fette grosse e collocarci sopra le fette ( tagliate fini) di uova di pesce. Decorare il piatto con qualche spezia ( prezzemolo o menta) e aggiungere sopra una goccia d’olio d’ oliva

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