Salazones y ahumados Garre

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Bottarga di Tonno Bottarga di tonno prima
Bottarga di tonno controfiletto

Bottarga di tonno controfiletto

Es la parte del atún mas fina para hacer mojama. La presentación no es tan bonita como la de la mojama extra, pero el sabor es igual.
Ideal para preparar cantonales y platos de mojama en los que se tenga que cortar a taquitos.
El solomillo se extrae de la parte externa superior e inferior del lomo, más cerca de la piel del atún aleta amarilla.

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